Zistite, ako dlho by mala byť kapusta kyslá a čím ju prikryť, aby sa nepokazila na My.
Tajomstvá kyslej kapusty: ako dlho kysnúť a čím prikryť / foto depositphotos.com
Kyslá kapusta je v zime skvelým občerstvením. Bude sa hodiť na každý stôl, vďaka čomu je už dlho obľúbená u náš krajan. Kyslá kapusta sa pripravuje pomerne ľahko, ale gazdinky často robia zdanlivo nepodstatné chyby, ktoré všetko pokazia.
My sa dozvedel, koľko kapusty by malo byť kyslej a čím ju zakryť, aby sa nepokazila.
Či je potrebné kapustu pri kysnutí poriadne rozdrviť
Niektoré gazdinky sa domnievajú, že stačí kapustu jednoducho nakrájať a zaliať nálevom, ale nie je to celkom pravda. Pred vložením kapusty do nádoby je potrebné ju osoliť a rozdrviť rukami a potom k nej pridať mrkvu.
Tu je najdôležitejšie nepreháňať to. Ide o to, že ak kapustu príliš rozdrvíte, bude pri kysnutí príliš mäkká, čo znamená, že sa pripravíte o pôžitok z jej chrumkania.
Koľko dní dusiť kapustu pod tlakom
Ďalšou dôležitou nsou je dĺžka kvasenia kapusty. Ak sa uchováva veľmi dlho, stane sa nechutnou, kyslou a príliš mäkkou. Ak sa proces preruší príliš skoro, vznikne surový a nechutný výrobok.
Zvyčajne odo dňa položenia po podávanie kapusta potrebuje päť až sedem dní. Všetko závisí od objemu kapusty, presnosti technológie a podmienok skladovania.
Kapusta je veľmi dôležitá pre zdravie ľudí:
Koľkokrát denne by ste mali prepichnúť kyslú kapustu
Netreba zabúdať, že aj na kvasenie sa kapusta musí prepichovať. Treba to robiť mimoriadne opatrne, pretože môžete náhodne zastaviť proces kvasenia. Aby ste sa vyhli problémom a získali nakoniec chutnú kapustu, prepichnite záložku tak, aby nedosahovala ani 1/10 na dno.
Ak je kapusta do 5 kg, môžete ju prepichovať raz denne. Ak sa rozhodnete kvasiť viac, budete musieť prepichovať dvakrát denne.
Čím zakryť kyslú kapustu
Ďalšou dôležitou nsou pri kyslej kapuste je, čím ju prikryť. Tu je všetko jednoduché. Kapustu na kysnutie môžete prikryť sterilizovanou gázou. Okrem toho sa na tento účel výborne hodia čisté kapustné listy, na ktoré treba položiť čistý tanier. Závažie sa na tanier umiestni ako posledné, na tento účel možno použiť nádobu s vodou alebo čistý kameň.
Či sa môže kyslá kapusta prikryť
Mnohé gazdinky si rady uskladňujú kyslú kapustu na zimu, ale vynára sa otázka: „Ako ju uskladniť?“. Kyslá kapusta sa dá uzavrieť do pohárov ako iná zelenina. Produkt dobre znáša sterilizáciu.
Nie je tajomstvom, že prípravky sa dobre skladujú v nádobách s kovovými viečkami a kyslá kapusta nie je výnimkou. Ak dodržíte technológiu, kapusta zostane chutná a chrumkavá aj po dlhom skladovaní.
Mimochodom, už skôr My písal, ako kvasiť kapustu do chrumkava a v ktoré dni je to najlepšie.
